Ingredientes :
Massa:
2 e ¼ de xicara de (chá) de farinha de trigo
1 xicara de (sopa) de fermento químico em pó
1 colher de (chá) de essência de baunilha
1 e 1/3 de xicara de (chá) de açúcar
1 xicara de (chá) de manteiga
35 uvas-passas sem sementes
8 ovos
Calda:
1 xicara de (chá) de suco de maracujá
2 xicara de (chá) de açúcar
1 xicara de (chá) de água
Para Polvilhar:
Açúcar granulado
Acessório:
35 formas de 5 cm de diâmetro
Modo de preparar :
Massa:
Aqueça o forno em temperatura média. Bata bem a manteiga com o açúcar. Acrescente as gemas, a farinha, o fermento e a baunilha, misturando bem. Bata as claras em neve e adicione à massa. Mexa delicadamente. Ponha uma passa no fundo de cada forma e despeje a massa por cima. Coloque-as numa assadeira. Asse por 30 minutos ou até que, enfiando um palito no bolo, ele saia seco. Deixe esfriar e desenforme.
Calda:
Numa panela, coloque todos os ingredientes e cozinhe em fogo alto, mexendo de vez em quando, até a calda engrossar um pouco. Ao esfriar, passe cada bolinho na calda e depois polvilhe-os com o açúcar.
Bolinho com calda
Acém
Ingredientes :
3 colher de (sopa) de manteiga ou margarina
3 cenouras médias em rodelas grossas
1 quilo de mandioca em rodelas grossas
2 colher de (sopa) de salsa picada
1 xicara de (chá) de vinho tinto
1 colher de (café) de pimenta do reino
2 dentes de alho socados
1 pimentão verde grande fatiado
1 colher de (chá) de tomilho seco
1 colher de (sopa) de óleo
2 cebolas médias fatiadas
1 ramo de cheiro verde
1 colher de (sopa) de sal
1 folha de louro
Modo de preparar :
Tempere a carne com o vinho, o sal, a pimenta, o alho, a folha de louro e o tomilho, deixando nessa marinada por no mínimo 4 horas, ou na geladeira de véspera. Esquente a manteiga ou margarina, com o óleo e aloure a carne escorrida. Acrescente a cebola e o cheiro verde, e puxe, refogando bem. Constipe com a marinada, reduza o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar. Na metade do cozimento, adicione o pimentão, a cenoura e a mandioca, deixando no fogo tampado até ficar bem cozido, macio e apurado. Sempre que preciso, junte água para manter o molho. Junte a salsa e sirva bem quente, sem acompanhamento, quando muito com arroz branco.
Abóbora com couve
Ingredientes :
4 fatias (2 cm de espessura) de abóbora de pescoço com a casca
300 gramas de carne-seca sem sal, cozida e desfiada
folhas de 1 maço médio de salsinha picadas
1 maço médio de couve picada finamente
2 cebolas grandes em fatias finas
sal e cominho em pó a gosto
5 colher de (sopa) de óleo
Modo de preparar :
100% Negro
Ingredientes :2 colher de (café) de chocolate em pó
½ colher de (café) de canela
Leite condensado a gosto
½ dose de Cointreau
2 doses de Vodka
Gelo picado
Modo de preparar :
Misturar tudo numa coqueteleira ou bater no liquidicador.
Almôndega de frango
Ingredietes :
Almôndegas:
2 colher (sopa) de salsinha picada
2 colher (chá) de sal
¼ xicara (chá) de amêndoas torradas
2 xicara (chá) de óleo de milho
400 gramas de filé de peito de frango
1 pitada de pimenta calabresa
1 cebola grande
Molho:
½ colher (sopa) de amido de milho
2 colher (sopa) de mel
½ xicara (chá) de suco de maracujá
1 xicara (chá) de água
Amêndoas em lascas para decorar
Modo de preparar :
Arroz a Istambul
Ingredientes :
2 xicara de (chá) de arroz (250 gramas)
1 xicara de (chá) de passas escuras sem sementes
1 colher de (sobremesa) de pimenta síria (bahar)
2 cenouras médias raladas (200 gramas)
2 cebolas médias picadas (150 gramas)
½ xicara de (chá) de óleo (75 gramas)
1 colher de (sobremesa) de sal
4 xicara de (chá) de água
250 gramas de carne moída
Modo de preparar :
Arroz do campo
Ingredientes :
2 xicara de (chá) de arroz cru, lavado e escorrido
4 xicara de (chá) de água fervente
2 colher de (sopa) de óleo
4 dentes de alho picados
Sal a gosto
Molho:
2 xicara de (chá) de sobras de frango cozido e desfiado
2 colher de (sopa) de molho de tomate pronto
200 gramas de queijo mussarela fatiada
½ xicara de (chá) de cheiro verde
2 colher de (sopa) de óleo
½ xicara de (chá) de água
1 lata de milho verde escorrido
2 dentes de alho picados
2 tomates picados
1 cebola picada
Sal a gosto
Modo de preparar :
Em uma panela, aqueça o óleo, frite o alho, junte o arroz e refogue por 3 minutos. Acrescente o sal e a água e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. Retire do fogo e reserve. Em outra panela, frite o alho e a cebola no óleo, adicione os tomates, o molho, o frango, o milho e refogue por 3 minutos. Acrescente a água e o sal e deixe cozinhar por uns 5 minutos. Retire do fogo e misture o cheiro verde. Em um refratário, coloque metade do arroz, metade do molho e da mussarela. Repita as camadas e leve ao forno alto, pré aquecido, para gratinar por 10 minutos.